Cukkini lepény

HOZZÁVALÓK
5 darabhoz
1 (nagyobb) tojás 
200 g reszelt cukkini
só, bors, fűszerek 
50 g mozzarella sajt apróra vágva .
40-50 g (apró szemű) zabpehely 
2 evőkanál kókuszolaj a sütéshez  

ELKÉSZÍTÉS
A reszelt cukkinit sózzuk, kb. 10-20 percet pihentetjük, majd alaposan kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a tojást, fűszereket, zabpelyhet és az apróra vágott mozzarella sajtot és összekeverjük. Hűtőbe tesszük kb. 15-20 percet.
 Egy serpenyőben felforrósítunk egy kevés kókuszolajat és kisütjük a cukkinis “masszát” kb. egy evőkanálnyi adagokban. Alacsony hőfokon fedő alatt sütöttem, oldalanként kb. 4-5 percig. Kicsit nehézkes volt megfordítani (de egyáltalán nem lehetetlen A zabpehely mennyiségével lehet “játszani”, ha többet teszünk hozzá, akkor könnyebb átfordítani, viszont szerintem így finomabb, lágyabb, “felhősebb

Szénhidrát és kalória: Az egész adag: 30 g ch és 540 kcal. 5 db esetén,
 1 db: 6 g ch és 108 kcal. 100 grammra kiszámolva: 12 g ch és 225 kcal.